【家常菜】酸汤蕨菜

资料：

质料：

蕨菜（若是不新颖的，可以用保鲜的取代）200克，喷鼻菜叶1克。

调料：

凯里红酸汤200克，盐10克，鸡精3克，味精、木姜子油各5克。

建造：

1、蕨菜撕成条，焯水至成熟，控水后放入容器中。

2、凯里红酸汤放入锅内烧开，加盐、味精、鸡精、木姜子油调味，出锅浇正在蕨菜，用香菜叶装点。

凯里红酸汤：

新颖野生野生西红柿（无野生时可用莳植的西红柿取代）10公斤洗净，放入洗净、无水的泡菜坛子内，再参加仔姜500克、大蒜250克、红辣椒1公斤、精盐300克、糯米粉100克及白酒250克，加盖安排15天后便可掏出利用（坛子中若仍有固体质料，需剁碎或用搅拌机绞成蓉泥）。

要害：

蕨菜必然要用脚撕，不要用刀切，焯水时必然要熟透。

特征：

蕨菜普通皆用来凉拌或许清炒，搭配当地特有的酸汤一路烹饪，酸爽味十足。

<